گلیسیرین ویلمار

**گلیسیرین مایعی** **شفاف ،ویسکوز، بی‌رنگ، بدون بو، با مزه ای شیرین است.گلیسیرین برای نخستین بار توسط کارل ویلهام شیل،شیمیدان سوئدی\_آلمانی تبار با حرارت دادن روغن زیتون و مونوکسید سرب کشف شد.نام گذاری این ترکیب به گلیسیرین در سال 1811 توسط دانشمندی فرانسوی به نام میشل اوژن شورول که ترکیب شیمیایی چربی های حیوانی را توضیح داد،صورت گرفت.گلیسیرین** **در اواخر سده 1800 میلادی،با اهمیت برای ساخت دینامیت(نیتروگلیسیرین)،از نظر صنعتی و اقتصادی اهمیت یافت و خواص فیزیکی و شیمیایی این ماده سبب شد تا گلیسیرین به ماده ای پر مصرف در صنایع امروزی تبدیل گردد.** **گلیسیرین چیست؟**  **گلیسیرین یک الکل ۳ کربنه است که با نام گلیسرول نیز شناخته میشود.گلیسیرین دارای سه گروه هیدروکسیل است که عامل ایجاد پیوند هیدروژنی در این ماده محسوب میگردند و به همین سبب گلیسیرین به هر میزانی در آب و اتانول حل میشود.گلیسیرول در طبیعت بیشتر به صورت ترکیب با اسید های چرب یافت میشود که چربی را میسازد.گلیسیرول در حضور گرما و مواد آب گیر مانند پتاسیم بی سولفات، آ****ب از دست داده و به آلدئید دودکننده با بوی بد که بینی انسان را به شدت آزار می‌دهد تبدیل می‌شود. ایجاد آکرولین(با بویی شبیه به بوی جوجه کباب) با این مشخصات راهی برای تشخیص گلیسیرول از ترکیبات مشابه است.**