ویتامین B7 (بیوتین)

ویتامین B7، یک ویتامین محلول در آب است و یک بخش از گروه ویتامین‌های B کمپلکس می‌باشد. این ویتامین، در فرآیندهای متابولیک مختلف در بدن انسان، نقش کاربردی بر عهده دارد. ویتامین B7 معمولاً به عنوان Biotin شناخته می‌شود، اما به نام‌های دیگری همچون ویتامین H نیز شناخته می‌شود. ## خواص فیزیکی و شیمیایی ویتامین B7 یا بیوتین ۱. فرمول مولکولی: C10H16N2O3S ۲. ساختار: شامل یک حلقه اوریدو، که با یک حلقه تیوفن ترکیب شده. که شامل یک زنجیره جانبی اسید والریک متصل به حلقه اوریدو است. ۳. حلالیت: محلول در آب و در حلال‌های قطبی بسیار محلول می‌باشد. ۴. نقطه ذوب: تقریباً 232-233 درجه سانتیگراد ۵. پایداری: در شرایط عادی نسبتاً پایدار توسط گرما، نور، و شرایط اسیدی یا قلیایی تجزیه می‌شود. ۶. جذب اشعه ماوراء بنفش: Biotin هیچ پیک جذب مشخصه‌ای ندارد. ۷. واکنش پذیری: به عنوان کوآنزیم در واکنش‌های آنزیمی مختلف شرکت دارد.