سوربیتول مایع

سوربیتول مایع از خانواده پلی‌ال‌ها یا الکل‌های قندی است که سوربیتول ایزومر ساختاری گلوکز است، اما برخلاف گلوکز که یک آلدئید است، سوربیتول یک الکل پلی‌هیدریک (حاوی چندین گروه هیدروکسیل) است. این تفاوت ساختاری باعث می‌شود در بدن ما متفاوت از قندهای ساده متابولیزه شود.. تولید صنعتی سوربیتول معمولاً از طریق **هیدروژناسیون گلوکز** انجام می‌شود. در این فرایند، محلول گلوکز در حضور کاتالیزور نیکل و تحت فشار هیدروژن قرار گرفته و تمام گروه‌های کربونیل به الکل تبدیل می‌شوند. نتیجه، تشکیل محلولی چسبناک و شیرین به نام **سوربیتول مایع** است. منبع گلوکز معمولاً نشاسته ذرت، سیب‌زمینی یا گندم است. پس از پایان واکنش، محصول به روش تبخیر و فیلتراسیون خالص‌سازی می‌شود تا گریدهای مختلف (غذایی، دارویی یا صنعتی) به‌دست آیند. این روش تولید باعث می‌شود سوربیتول مایع یک ماده‌ی **پایدار، غیرسمی و زیست‌تخریب‌پذیر** باشد که در صنایع مختلف کاربرد گسترده‌ای دارد.